I. Introduksyon
Ang pagkain ay isa sa mga
pinakamahalagang aspeto ng kultura ng bawat bansa. Sa Pilipinas, ang lutuing
Pinoy ay kilala sa kanyang malasa, masarap, at kadalasang iba-ibang sangkap.
Isa sa mga paboritong putahe na karaniwang nakikita sa mga handaan at mga
kainan ay ang Lumpiang Shanghai. Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang
pinagmulan, mga sangkap, pamamaraan ng pagluluto, iba pang kaalaman, at mga
sanggunian tungkol sa Lumpiang Shanghai.
II. Pinagmulan
Ang Lumpiang Shanghai ay isang uri
ng lumpia na kilala sa kanyang pagka-knawot at malasang lasa. Bagamat kilala
ito bilang isang lutuing Pilipino, ang katotohanan ay ang Lumpiang Shanghai ay
hindi likas na Pilipino sa pinagmulan nito. Ang pangalan mismo ay nagmula sa
Shanghai, isang lungsod sa Tsina, na malamang na nagdulot ng kahalumigmigan na
pangalan ng putahe. Noong unang panahon, ang Shanghai ay isang kilalang port na
nagdulot ng kalakal at kultura mula sa iba't ibang bansa, kasama na rito ang
mga lumpia.
III. Sangkap
Ang Lumpiang Shanghai ay karaniwang
ginagawa mula sa mga sumusunod na sangkap:
- Giniling na karne (kadalasang
baboy o baka)
- Sibuyas (diced)
- Bawang (giling)
- Repolyo (hiniwa nang napakaliliit)
- Carrots (hiniwa nang napakaliliit)
- Toge (kung nais)
- Ginisang bawang (sa pagpiga)
IV. Pamamaraan ng Pagluluto
Ang Lumpiang Shanghai ay madali at
simple lamang lutuin. Narito ang pangunahing mga hakbang sa pagluluto ng
Lumpiang Shanghai:
1. Sa isang malaking mangkok, haluin
ang giniling na karne, sibuyas, bawang, repolyo, carrots, at iba pang mga
sangkap. Siguraduhing mabuti itong haluin upang ang mga sangkap ay maging
pantay ang pamamahagi.
2. Magdagdag ng mga kondimento at
pampalasa tulad ng paminta, asin, at iba pa, ayon sa inyong panlasa.
3. Ilagay ang isang kutsara ng halo
nang sangkap sa isang lumpia wrapper.
4. I-roll ang lumpia wrapper na may
kasamang sangkap, i-seal ang gilid gamit ang kahit anong kahalumigmigan na
sangkap tulad ng kahit anong harina o kahit anong sangkap na mag-aakay na
masara ang wrapper.
5. Ulitin ang prosesong ito sa
natirang sangkap at lumpia wrappers.
6. Sa isang deep frying pan,
palamigin ang mantika at i-prito ang mga lumpiang Shanghai hanggang sa maging
kulay-ginto ang mga Lumpiang Shanghai.
V. Iba pang Kaalaman Tungkol sa Lumpiang
Shanghai
1. Ang Lumpiang Shanghai ay
karaniwang ihahain bilang isang panghimagas o panghapunan sa mga okasyon tulad
ng handaan, salu-salo, o mga espesyal na okasyon tulad ng Pasko o Bagong Taon.
Ito ay karaniwang kasama sa mga plato ng mga lutuing Pinoy tulad ng Pancit,
Fried Chicken, o Sopas.
2. Ang Lumpiang Shanghai ay maaring
ihain na kasama ng sawsawan tulad ng toyo na may kalamansi at bawang, o maaring
kasama ang maasim na suka na may bawang at sili upang dagdagan ang lasa at
timpla nito.
3. Maaring baguhin ang mga sangkap
ng Lumpiang Shanghai ayon sa personal na kagustuhan. Maaring magdagdag o
magbawas ng mga gulay o karne ayon sa panlasa o diyetang sinusunod.
4. Ang Lumpiang Shanghai ay maaari
ring maging isang magandang option para sa mga taong naghahanap ng mga putaheng
mayaman sa protina, dahil sa karne ng baboy o baka na kasama sa mga sangkap
nito.
VI. Pagwawakas
Ang Lumpiang Shanghai ay isang
popular at masarap na lutuing Pinoy na kilala sa kanyang sariwang lasa at
simpleng pamamaraan ng pagluluto. Nagmula ito sa Shanghai, Tsina, ngunit naging
isa sa mga paboritong putahe ng mga Pilipino. Ito ay karaniwang ginagamit sa
mga handaan at mga kainan, at maaring i-customize ayon sa personal na panlasa.
Sa pamamagitan ng pagtuklas sa mga iba't ibang putahe ng Pilipinas tulad ng
Lumpiang Shanghai, maipapakita natin ang kahalumigmigan at kasarapan ng kultura
ng pagkain ng bansa.
VII. Sanggunian
Sarthou, T. (2017). Philippine Food
and Cooking: Traditional and Modern Filipino Dishes Made Easy. Anvil Publishing.
Olizon-Chikiamco, N. (2015).
Filipino Homestyle Dishes: Delicious Meals in Minutes. Periplus Editions.
Agbanlog, L. (2018). Filipino
Cookbook for Beginners: Easy and Flavorful Filipino Recipes for Every Meal.
Rockridge Press.