Ang pagkaing Pinoy ay kilala sa malasa at kahalumigmigan nitong mga putahe. Isa sa mga paborito ng mga Pilipino sa mga kainan at handaan ay ang Inihaw na Liempo. Ito ay isang simpleng putahe na binubuo ng malutong at malasa na baboy na liempo na inihaw sa kahoy na uling o kahoy na panggatong. Sa artikulong ito, tatalakayin natin ang pinagmulan, mga sangkap, pamamaraan ng pagluluto, iba pang kaalaman tungkol sa Inihaw na Liempo.
Pinagmulan ng Inihaw na Liempo
Ang Inihaw na Liempo ay isa sa mga
karaniwang putahe sa Pilipinas na may mahabang kasaysayan. Ang tradisyon ng
pag-ihiwalay ng baboy na liempo at pag-iimbak nito gamit ang asin at iba pang
mga pampalasa ay matagal nang ginagawa ng mga Pilipino. Noong unang panahon,
ginagamit ng mga sinaunang Pilipino ang mga kahoy na panggatong at uling upang
magluto ng pagkain, kabilang ang baboy na liempo. Ang Inihaw na Liempo ay
karaniwang iniluluto sa labas ng bahay, kadalasang sa bakuran o sa tabi ng daan
gamit ang mga traditional na kahoy na panggatong bilang pangunahing sangkap sa
pagluluto.
Sangkap ng Inihaw na Liempo
Ang mga pangunahing sangkap ng
Inihaw na Liempo ay madali lamang hanapin at kadalasang makukuha sa lokal na
pamilihan sa Pilipinas. Ang mga sumusunod na sangkap ang karaniwang ginagamit:
Baboy na Liempo: Ito ang pangunahing sangkap ng
putahe. Karaniwang ginagamit ang malutong at malasa na baboy na liempo na
hinati-hati sa malalaking piraso para sa pagsasadawit sa kahoy na panggatong.
Asin: Ito ay ginagamit bilang pampalasa
at pampatanggal ng kahumalingan sa karne. Maaring gamitin ang karaniwang asin o
ang mga asin na may iba't ibang mga pampalasa tulad ng asin na may bawang,
paminta, o iba pang mga halamang-singaw.
Paminta: Ito ay ginagamit upang dagdagan ang
lasa ng inihaw na liempo. Maaring gamitin ang karaniwang paminta o ang mga
espesyal na uri ng paminta tulad ng durog na paminta o puting paminta.
Kalamansi: Ito ay ginagamit bilang pampalasa
at pamatay-anghang sa karne. Ang katas ng kalamansi ay nagbibigay ng kakaibang
timpla sa inihaw na liempo.
Sibuyas at Bawang: Maaari ring gamitin ang sibuyas at
bawang bilang mga pampalasa at pampatamis sa Inihaw na Liempo. Ang mga ito ay
maaaring hiwain nang maliliit at ihalukay sa marinadang pinapahid sa karne bago
ihawin.
Pamamaraan ng Pagluluto ng Inihaw na
Liempo
Ang pagluluto ng Inihaw na Liempo ay
madali at simple lamang. Narito ang mga hakbang sa pamamaraang karaniwang
ginagamit:
1. Maghanda ng mga sangkap. Hatiin
ang baboy na liempo sa malalaking piraso, kung maaari ay pantay-pantay ang laki
ng bawat piraso para sa pantay na pagluluto. Ilagay ang mga ito sa malaking
lalagyan.
2. Gumawa ng marinade. Sa isang
malaking tasa, haluin ang asin, paminta, kalamansi, sibuyas, at bawang. Maaring
dagdagan ng iba pang mga pampalasa o sangkap ng marinade, tulad ng toyo, suka,
o kahit anong paborito mong sangkap. Ang tamang timpla ng marinade ay maaring
iba-iba depende sa personal na panlasa.
3. Ibabad ang baboy na liempo sa
marinade. Ibuhos ang marinade sa mga piraso ng baboy na liempo at masahurin ito
ng mabuti. Siguraduhing malunasan ng marinade ang lahat ng mga piraso ng karne.
I-massage ang marinade sa karne upang lubos nitong maabsorb ang lasa ng mga
pampalasa.
4. Ibilad ang baboy na liempo sa
marinade ng 30 minuto hanggang 1 oras. Maaring ibabad ito sa marinade sa loob
ng refrigerator para sa mas intense na lasa, ngunit maaring rin itong ibilad sa
marinade sa silid-kusina na may malamig na temperatura.
5. Maghanda ng inihaw na uling o
panggatong. Sa isang kahoy na panggatong o uling, magtanim ng apoy at hayaang
mag-init ito hanggang sa maging putla ang mga uling at handa na sa pagluluto.
6. Ihanda ang mga piraso ng baboy na
liempo sa ihawan. Tanggalin ang mga piraso ng baboy na liempo sa marinade at
isama ang mga ito sa mga skewer o stick. Maaring iayos ang mga ito ng magkatabi
sa mga stick para sa madaling pagluluto at paghuhugas.
7. Iihaw o i-grill ang mga piraso ng
baboy na liempo sa inihaw na uling o panggatong. Ilagay ang mga stick ng baboy
na liempo sa ihawan at hayaang maluto ito sa inihaw na uling o panggatong sa
paligid ng 5-7 minuto kada panig, o hanggang sa maging malasa, malutong, at
kahawig ng inaasahan mong Inihaw na Liempo.
8. Ibalik ang mga piraso ng baboy na
liempo sa marinade. Matapos ihawin, maaring balikan ang mga piraso ng baboy na
liempo sa marinade upang dagdagan ang lasa nito. Maaring i-brush ang marinade
sa ibabaw ng mga piraso ng baboy na liempo habang mainit pa ito.
9. Iahon ang Inihaw na Liempo at
ihain. Kapag malasa na at malutong na ang mga piraso ng baboy na liempo,
maaring iahon ito sa ihawan at ilipat sa isang serving plate. Maaring ihain ang
Inihaw na Liempo kasama ng sawsawan tulad ng suka at toyo, at sa iba't ibang
mga putahe tulad ng kanin, gulay, o salad.
Iba Pang Kaalaman Tungkol sa Inihaw
na Liempo
Ang Inihaw na Liempo ay isa sa mga
paborito at popular na pagkaing Pinoy na kadalasang inihahanda sa mga handaan,
pampamilyang okasyon, o simpleng kainan sa bahay. Ito ay kilala sa
kahalumigmigan ng karne, malasa at malutong na balat, at mga kahalong pampalasa
na nagbibigay ng iba't ibang lasa sa karne.
Ang Inihaw na Liempo ay isa sa mga
inihaw na pagkaing Pinoy na karaniwang ginagamitan ng marinade. Ang marinade ay
nagbibigay ng lasa at tumutulong sa pagpapalambot ng karne. Ang mga sangkap ng
marinade ay maaring baguhin depende sa personal na panlasa, at maaring idagdag
ang iba't ibang pampalasa tulad ng mga spices, herbs, o mga pampalasa na galing
sa ibang kultura.
Ang Inihaw na Liempo ay kadalasang
ihinahain kasama ng sawsawan tulad ng suka at toyo. Ang sawsawan ay nagbibigay
ng dagdag na lasa sa karne at nagpapataas sa kasiyahan ng pagkain nito. Maaring
dagdagan ang sawsawan ng iba't ibang pampalasa tulad ng bawang, sili, o kahit
anong paborito mong sangkap.
Ang Inihaw na Liempo ay isang napakasarap
na pagkaing Pinoy na maaaring ihain bilang ulam, pulutan, o panghimagas. Ito ay
isang simpleng putahe na kahit sino ay maaaring magluto sa kahit anong okasyon.
Ang lasa ng malasa at malutong na karne ng baboy na liempo na inihaw sa mainit
na uling ay talaga namang kahanga-hanga at patok sa pamilya at mga kaibigan.
Sa pangkalahatan, ang Inihaw na
Liempo ay isang paboritong pagkaing Pinoy na sumisimbolo sa masarap na kainang
Pinoy. Ito ay isang simpleng putahe na madaling ihanda, ngunit puno ng lasa at
kalasaan. Maaaring gawing ulam, pulutan, o panghimagas, at maaring ihain sa
iba't ibang okasyon. Ang pagsasama ng mga tamang sangkap, pamamaraan ng
pagluluto, at pampalasa ay mahalaga upang ma-achieve ang tamang lasa ng Inihaw
na Liempo. Kaya kung nais mong matikman ang natatanging lasa ng tradisyunal na
inihaw na liempo, subukan mong lutuin ito sa iyong sariling kusina at i-enjoy
ang malasa at malutong na karne ng baboy na liempo na nag-aambag sa
kahanga-hangang kultura at kusina ng Pilipinas.
Mga Sanggunian:
Filipino Barbecue Liempo Recipe. (n.d.). Kawaling Pinoy. https://www.kawalingpinoy.com/filipino-barbecue-liempo/
Filipino Pork Barbecue (Inihaw na Liempo) Recipe. (2019). Foxy Folksy. https://www.foxyfolksy.com/filipino-pork-barbecue-inihaw-na-liempo/
Inihaw na Liempo (Grilled Pork Belly) Recipe. (n.d.). Panlasang Pinoy. https://panlasangpinoy.com/inihaw-na-liempo-grilled-pork-belly-recipe/
Inihaw na Liempo Recipe (Grilled Pork Belly). (n.d.). Filipino Recipes
Portal. https://www.pinoyrecipe.net/inihaw-na-liempo-recipe-grilled-pork-belly/
Kawaling Pinoy. (n.d.). Filipino Barbecue Liempo Recipe. Retrieved from https://www.kawalingpinoy.com/filipino-barbecue-liempo/
Foxy Folksy. (2019). Filipino Pork Barbecue (Inihaw na Liempo) Recipe.
Retrieved from https://www.foxyfolksy.com/filipino-pork-barbecue-inihaw-na-liempo/
Panlasang Pinoy. (n.d.). Inihaw na Liempo (Grilled Pork Belly) Recipe.
Retrieved from https://panlasangpinoy.com/inihaw-na-liempo-grilled-pork-belly-recipe/
Filipino Recipes Portal. (n.d.). Inihaw na Liempo Recipe (Grilled Pork
Belly). Retrieved from https://www.pinoyrecipe.net/inihaw-na-liempo-recipe-grilled-pork-belly/