Ang Sinigang na Hipon ay isa sa mga paboritong lutuin ng mga Pilipino. Ito ay isang putaheng asim-tamis na gawa sa mga hipon na niluluto sa isang sabaw na maasim na may kasamang mga gulay tulad ng kangkong, talong, at okra. Sa artikulong ito, ating tatalakayin ang pinagmulan, mga sangkap, pamamaraan ng pagluluto, iba pang kaalaman tungkol sa Sinigang na Hipon, at mga sanggunian na ginamit sa pagsulat ng artikulo.
Pinagmulan:
Ang Sinigang na Hipon ay isa sa mga
tradisyunal na pagkaing Pilipino na may malalim na kasaysayan. Hindi tiyak kung
kailan ito unang naluto o sino ang unang nagluto nito, ngunit sinasabing ito ay
isang luto na nagmula sa mga probinsya sa Pilipinas na may malawak na mga
katutubong kultura at uri ng pagkain. Ang sinigang ay tinuturing na isang
comfort food na nagbibigay ng kahalumigmigan at lasa na pampatanggal uhaw lalo
na sa mainit na panahon.
Sangkap:
Ang Sinigang na Hipon ay karaniwang
ginagawa gamit ang mga sumusunod na sangkap:
Hipon: Ginagamit ang mga malalaking hipon
na may balat at ulo na hindi tinatanggal para sa mas malasa at malasa na sabaw.
Gulay: Karaniwang ginagamit sa Sinigang na
Hipon ang mga gulay tulad ng kangkong, talong, okra, sitaw, at iba pa. Ito ay
nagbibigay ng kahalumigmigan at kahalumigmigan sa sabaw.
Kamatis: Ginagamit ang mga hiwang kamatis na
nagbibigay ng natural na asim sa sabaw.
Sibuyas: Ginagamit ang sibuyas upang
magdulot ng natural na lasa at kahalumigmigan sa sabaw.
Luya: Pampalasa at pampatanggal ng lansa
ng hipon ang luya na karaniwang ginagamit sa Sinigang na Hipon.
Sinigang Mix: Ito ay isang instant na halo ng mga
asim-tamis na sangkap tulad ng sampalok, kalamansi, at iba pa na ginagamit
upang madaling magawa ang sabaw ng sinigang. Maaring gamitin ang iba't ibang
uri ng sinigang mix na mabibili sa mga pamilihan o maari rin maghalo ng natural
na sangkap na nagbibigay ng asim tulad ng sampalok o kalamansi.
Pamamaraan ng Pagluluto:
Ang Sinigang na Hipon ay madaling
lutuin at karaniwang sinasahugan ng personal na lasa ng bawat kusinero. Ang
karaniwang pamamaraan ng pagluluto ng Sinigang na Hipon ay ang mga sumusunod na
hakbang:
Mga Sangkap:
1/2 kilo ng hipon
1 sibuyas, hiniwa ng maliliit
2 hiwang kamatis, hiniwa ng maliliit
1 thumb-sized luya, hiniwa ng
manipis
1 paketeng sinigang mix (halimbawa:
sampalok mix)
1 tasa ng kangkong
1 tasa ng talong, hiniwa ng maliliit
1 tasa ng okra
6 tasa ng tubig
Asin at paminta ayon sa lasa
Pamamaraan ng Pagluluto:
Magpainit ng kawali sa katamtamang
apoy at ilagay ang hipon. Hayaang maluto ang hipon ng mga 2 minuto kada panig o
hanggang sa magkulay pula ang balat nito. Ibukod ang mga hipon sa kawali at
itabi muna.
Sa parehong kawali, idagdag ang
sibuyas at luya. Hayaang maluto ang mga ito ng mga 2 minuto hanggang sa
lumambot ang sibuyas.
Ilagay ang kamatis at hayaang maluto
ng mga 2 minuto hanggang sa lumambot ito.
Idagdag ang sinigang mix at haluin
ng mabuti. Hayaang kumulo ng mga 2 minuto upang maluto ang asim ng sinigang
mix.
Ilagay ang tubig at ibalik ang mga
hipon sa kawali. Hayaang kumulo ang sabaw sa katamtamang apoy ng mga 5 minuto.
Idagdag ang kangkong, talong, at
okra sa kawali. Hayaang kumulo ng mga 3-5 minuto o hanggang sa lumambot ang mga
gulay.
Tikman at lagyan ng asin at paminta
ayon sa lasa.
Alisin sa apoy at ihain ang Sinigang
na Hipon kasama ng mainit na kanin.
Iba pang Kaalaman Tungkol sa
Sinigang na Hipon:
Ang Sinigang na Hipon ay kadalasang
sinasahugan ng patis o toyo upang dagdagan ang lasa nito. Maaring rin lagyan ng
siling labuyo o siling pansigang upang dagdagan ang anghang.
Sa halip ng hipon, maaring gamitin
ang iba pang isda tulad ng bangus, salmon, o tilapia bilang alternatibo na
sangkap sa pagluluto ng sinigang.
Ang sabaw ng Sinigang na Hipon ay
kadalasang maasim-tamis dahil sa paggamit ng sinigang mix o natural na sangkap
tulad ng sampalok o kalamansi. Maari rin itong baguhin ang asim o tamis ng
sabaw batay sa personal na lasa ng kusinero.
Ang Sinigang na Hipon ay karaniwang
iniluluto bilang ulam o sabaw na kinakain kasama ng kanin. Ito ay isang
pampainit ng katawan, lalo na sa mga tag-ulan o malamig na panahon.
Sa pangkalahatan, ang Sinigang na
Hipon ay isa sa mga tradisyunal na lutuin sa Pilipinas na kilala sa kanyang
malasa at maasim-tamis na sabaw na gawa sa sinigang mix o natural na sangkap
tulad ng sampalok. Ito ay isang popular na pagkaing Pinoy na karaniwang
iniluluto sa mga espesyal na okasyon o simpleng hapunan sa bahay. Sa
pamamagitan ng paggamit ng mga lokal na sangkap tulad ng hipon, sibuyas,
kamatis, at iba pang gulay, ang Sinigang na Hipon ay hindi lamang masarap kundi
mayaman din sa sustansya. Kaya't subukan na magluto ng Sinigang na Hipon at
subukang tikman ang lasa ng paborito at kinagigiliwang pagkaing Pinoy na ito!
Sanggunian:
Philippine Food and Cooking: A Treasury of Traditional Dishes and Regional
Specialties by Gilda Cordero-Fernando (2012)
Authentic Recipes from the Philippines by Reynaldo Alejandro (2005)
Filipino Homestyle Dishes: Delicious Meals in Minutes by Norma Olizon-Chikiamco
(2013)
Sinigang na Hipon Recipe. (n.d.). Panlasang Pinoy. Retrieved from https://panlasangpinoy.com/sinigang-na-hipon/
Sinigang na Hipon Recipe. (n.d.). Kawaling Pinoy. Retrieved from https://www.kawalingpinoy.com/sinigang-na-hipon/
Filipino Sour Soup with Shrimp (Sinigang na Hipon). (n.d.). The Spruce
Eats. Retrieved from https://www.thespruceeats.com/sinigang-na-hipon-3060723