Ang Filipino cuisine, o mas kilala bilang "Pagkaing Pinoy," ay kilala sa buong mundo dahil sa kanyang kasariwang lasa, kahalumigmigan, at kahalihalina na mga putahe. Ito ay isa sa mga pinakatanyag na kultura sa Pilipinas, na naglalaman ng iba't ibang kahalili ng mga sangkap, iba't ibang pamamaraan ng pagluluto, at mga kahalumigmigan sa kahit anong okasyon. Sa artikulong ito, ating tatalakayin ang ilan sa mga paborito at pinakakilalang pagkaing Pinoy.
Adobo
Ang Adobo ay isa sa mga pinakatanyag
na putahe sa Pilipinas. Ito ay isang putahe na binubuo ng karne, karaniwang
baboy o manok, na ibinabad sa suka, toyo, bawang, sibuyas, at iba pang mga
sangkap. Ang luto ng adobo ay maaaring malasa, maasim, o maalat, depende sa
kagustuhan ng kumakain. Ang adobo ay isa sa mga paboritong pagkain ng mga
Pilipino dahil sa kanyang simpleng pamamaraan ng pagluluto at masarap na lasa.
Sinigang
Ang Sinigang ay isa sa mga sikat na
putahe sa Pilipinas na kadalasang hinahain bilang mainit na sabaw na may asim.
Ito ay karne, karaniwang baboy, isda, o hipon, na niluluto kasama ang mga
sangkap na katulad ng sampalok, kamias, o miso. Ang lasa ng sinigang ay maasim,
malasa, at malasa, at karaniwang iniluluto kasama ang mga gulay tulad ng sitaw,
kangkong, repolyo, at talong. Ang Sinigang ay isa sa mga paboritong putahe ng
mga Pilipino dahil sa kanyang malasa at nakakapreskong lasa, lalo na sa mga
mainit na panahon.
Lechon
Ang Lechon ay isang tradisyunal na
putahe sa Pilipinas na kilala sa buong mundo. Ito ay isang baboy na niluluto sa
hurno o sa kahoy na palayok hanggang sa maging malasa at maging crispy ang
balat. Ang lechon ay kadalasang hinahain sa mga espesyal na okasyon tulad ng
mga kasal, binyag, at iba pang mga selebrasyon. Ang lasa ng lechon ay sobrang
masarap dahil sa kahalumigmigan ng karne sa loob at crispy na balat sa labas.
Kare-Kare
Ang Kare-Kare ay isang paboritong
putahe na may malasa at makapigil-hiningang lasa. Ito ay isang lutong may
peanut sauce na kadalasang ginagamitan ng baka o karneng baboy, at kasama rin
ang mga gulay tulad ng sitaw, bagoong, at talong. Ang Kare-Kare ay kilala sa
kanyang malapot na peanut sauce at kakaibang lasa na nagbibigay ng kakaibang
sarap sa kahit sinong kumakain nito. Ito ay karaniwang hinahain na mainit na
mainit at kasama ng putaheng kanin.
Sinigang na Hipon
Ang Sinigang na Hipon ay isa sa mga
popular na pagkaing-dagat sa Pilipinas. Ito ay niluluto sa pamamagitan ng
paglaga ng hipon na mayroong asim mula sa sampalok o kamias, kasama ang mga gulay
tulad ng kangkong, sitaw, talong, at iba pa. Ang Sinigang na Hipon ay kilala sa
kanyang malasa at maasim na sabaw na nagpapainit sa katawan, lalo na sa mga
tag-ulan.
Sisig
Ang Sisig ay isang lutuing Pinoy na
kilala sa kanyang malasa at knawawangis na lasa. Ito ay karaniwang ginagawa sa
mga parte ng baboy tulad ng tenga, mukha, at leeg, na niluluto sa kahoy na
panggatong o sa kawali hanggang sa maging malasa at maging crispy ang mga
sangkap. Karaniwang hinahain na mainit na mainit, kasama ng isang itlog na pula
sa ibabaw, at inilalagay sa isang sizzling plate. Ang Sisig ay isang masarap na
pulutan o meryenda na sinasabing nagmula sa Pampanga.
Adobo sa Gata
Ang Adobo sa Gata ay isang variation
ng klasikong adobo na idinadagdag ang gata ng niyog sa tradisyonal na recipe.
Ito ay nagbibigay ng bagong kahalumigmigan at lasa sa karne ng baboy o manok na
ibinabad sa suka, toyo, bawang, sibuyas, at gata ng niyog. Ang resulta ay isang
malasa at kremosong sabaw na nagbibigay ng bagong dimensyon sa kahalumigmigan
ng adobo.
Tinola
Ang Tinola ay isang lutuing Pinoy na
kilala sa kanyang malasa at malasa na sabaw. Ito ay isang lutuin na karaniwang
ginagamitan ng manok, kasama ang dahon ng sili, tanglad, bawang, at sibuyas.
Ang Tinola ay kilala sa kanyang malasa at maasim na sabaw na nagbibigay ng
komportableng lasa, lalo na sa mga taglamig o kahit anong panahon na gustong
maramdaman ang kahalumigmigan ng sabaw.
Halo-Halo
Ang Halo-Halo ay isang paboritong
panghimagas o meryenda ng mga Pilipino. Ito ay binubuo ng iba't ibang sangkap
tulad ng sahog na galing sa mga prutas, gulaman, munggo, leche flan, ube, at
iba pa, na inilalagay sa isang malaking baso at hinahalo-halo. Ito ay
sinasawsaw sa yelo at gatas na nilalagyan ng asukal at condensed milk. Ang
Halo-Halo ay isang malasa at kakaibang panghimagas na nagbibigay-lamig at saya
sa mga mainit na araw ng tag-init.
Bulalo
Ang Bulalo ay isang lutuing Pinoy na
may sangkap na baka na kilala sa kanyang malasa at malasa na sabaw. Ito ay
ginagawa sa pamamagitan ng pagluluto ng mga buto ng baka, kasama ang mga
karneng may kahit konting taba, at mga gulay tulad ng bawang, sibuyas, mais, at
repolyo. Ang Bulalo ay karaniwang hinahain na mainit na mainit at kasama ng
putaheng kanin. Ito ay isang popular na putahe sa mga probinsya sa Pilipinas,
lalo na sa Tagaytay na kilala sa malamig na klima.
Lumpiang Shanghai
Ang Lumpiang Shanghai ay isang
paboritong meryenda o pulutan na kilala sa kanyang malasa at malasa na lasa.
Ito ay isang uri ng lumpiang prito na may laman na giniling na baboy o baka, bawang,
sibuyas, at iba pang mga sangkap na niluluto sa kawali hanggang sa maging
crispy ang balat. Ito ay kadalasang hinahain kasama ang isang sawsawang sarsa
na gawa sa ketsup, toyo, at bawang. Ang Lumpiang Shanghai ay isang malasa at
kahit sinong kumakain nito ay talaga namang maaaliw sa kanyang lasa at
kahumalingan sa pagkain na ito.
Inihaw na Liempo
Ang Inihaw na Liempo ay isang
lutuing Pinoy na kilala sa kanyang malasa at malutong na balat. Ito ay ginagawa
sa pamamagitan ng pagbababad ng mga hiwa ng liempo sa isang marinade na gawa sa
bawang, toyo, suka, asukal, at iba pang mga pampalasa. Matapos ang pagbababad,
ito ay inihiwalay sa marinade at hinahayaang malasa ang karne sa loob ng ilang
oras bago ito ihawin sa uling o kahoy na panggatong. Ang Inihaw na Liempo ay
karaniwang hinahain kasama ang sawsawang toyo at suka, at maaari itong maging
isang mainit na ulam o isang paboritong pulutan sa mga handaan.
Tinolang Manok
Ang Tinolang Manok ay isang
klasikong ulam na Pinoy na kilala sa kanyang malasa at malasa na sabaw na gawa
sa manok, bawang, sibuyas, tanglad, at iba pang mga pampalasa. Ang karne ng
manok ay niluluto sa sabaw na may kasamang mga gulay tulad ng luya, dahon ng
sili, papaya, at malunggay. Ang Tinolang Manok ay isang malasa at malasa na lutuin
na nagbibigay ng kahalumigmigan at sustansya dahil sa mga gulay na kasama sa
sabaw nito. Karaniwang hinahain ito kasama ang mainit na kanin at pwedeng
maging pang-ulam o sabaw ng noodle.
Bibingka
Ang Bibingka ay isang tradisyunal na
panghimagas na kilala sa kanyang kahalumigmigan at kakaibang lasa. Ito ay gawa
sa galapong bigas na binubudburan ng gata at itlog, at niluluto sa ibabaw ng
uling o kahoy na panggatong. Karaniwang kasama sa Bibingka ang paa ng baka o
keso sa ibabaw nito na nagbibigay ng karagdagang lasa sa kakanin. Ang Bibingka
ay isang natatanging panghimagas na Pinoy na karaniwang inihahain sa mga
Simbang Gabi o tuwing Kapaskuhan.